Учебник «English for Food Production Technologists» Английский язык для технологов пищевой промышленности предназначен для студентов второго курса, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания: профиль: Технология и организация ресторанного сервиса», 38.03.02 «Менеджмент: профиль: Менеджмент в индустрии питания».
Цель учебника – формирование иноязычной коммуникативной компетенции на основе заданного ситуативного профессионально - ориентированного контекста.
Структура учебника. Учебник состоит из четырех модулей с тремя разделами, блоков контрольно-измерительных и дополнительных материалов, грамматического справочника.
Содержание модулей: Модуль 1. Основы науки о питании; Модуль 2. Пищевая промышленность; Модуль 3. Введение в пищевую инженерию; Модуль 4. Еда будущего.
Каждый раздел модулей учебника содержит тематические текстовые материалы, посвященные основам науки о питании, обработки продуктов, автоматизации процессов обработки и производства продуктов питания, и ориентированные на развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение тематического материала завершается выполнением заданий творческого характера в устной или письменной форме.
Материалы учебника предназначены для аудиторного режима работы, дистанционного, а также для самостоятельной работы обучающихся.
CONTENTS
Preface ................................................................................................................ 5
Module 1. Fundamentals of Nutrition Science ................................................... 9
Unit I. Human nutrition ................................................................................. 9
Unit II. Organic Nutrients ............................................................................ 18
Unit III. Inorganic Nutrients ........................................................................ 35
Review and Practice .................................................................................... 53
Module 2. Food Processing .............................................................................. 56
Unit I. Aims of Food Processing ................................................................. 56
Unit II. Physical Processing ......................................................................... 74
Unit III. Chemical processing ...................................................................... 89
Review and Practice .................................................................................. 110
Module 3. Intro to Food Engineering ............................................................. 113
Unit I. Food Engineering Basics ................................................................ 113
Unit II. Food Processing Equipment .......................................................... 123
Unit III. Computer-Aided Food Process Design ....................................... 140
Review and Practice .................................................................................. 158
Module 4. Food of the Future ......................................................................... 163
Unit I. Insect Protein Vs. Meat .................................................................. 163
Unit II. Genetically Engineered Food ........................................................ 178
Unit III. Lab-Grown Meat ......................................................................... 190
Review and Practice .................................................................................. 205
Supplementary Materials ................................................................................ 210
Appendix. Grammar refference ...................................................................... 220
References ....................................................................................................... 237
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие ...................................................................................................... 5
Модуль 1. Основы науки о питании ................................................................ 9
Раздел I. Питание человека ......................................................................... 9
Раздел II. Органические питательные вещества ..................................... 18
Раздел III. Неорганические питательные вещества ................................ 35
Контрольно-измерительные материалы .................................................. 53
Модуль 2. Пищевая промышленность .......................................................... 56
Раздел I. Цели пищевой промышленности .............................................. 56
Раздел II. Обработка продуктов физическим способом ......................... 74
Раздел III. Химическая обработка ............................................................ 89
Контрольно-измерительные материалы ................................................ 110
Модуль 3. Введение в пищевую инженерию ............................................. 113
Раздел I. Основы пищевой инженерии .................................................. 113
Раздел II. Оборудование для пищевой промышленности .................... 123
Раздел III. Автоматизированное проектирование пищевых
процессов ............................................................................... 140
Контрольно-измерительные материалы ................................................ 158
Модуль 4. Еда будущего .............................................................................. 163
Раздел I. Белок насекомых против мяса ................................................ 163
Раздел II. Генетически модифицированные продукты ........................ 178
Раздел III. Мясо из лаборатории ............................................................ 190
Контрольно-измерительные материалы ................................................ 205
Дополнительные материалы ........................................................................ 210
Приложение. Грамматический справочник ................................................ 220
Список источников ....................................................................................... 237